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1 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 11:31:56 ID:VsFeeK7R0
ちみらの 浅漬け・レシピ 教えて


3 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 11:55:39 ID:VsFeeK7R0
きゅうり + 刻んだ生姜



4 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 12:03:48 ID:L+zuOIjy0
エバラ浅漬けの液体は半永久的に使えそうだ。
浅漬け作った残り汁を容器に戻してるよ



5 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 12:40:10 ID:i6tqEal+O
きゅうりの薄い輪切りを、柚子胡椒といっしょにポリ袋でもみこむとオイシイよ!



7 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 12:54:46 ID:X1/IUQaj0
>>5
柚子胡椒のみでオケ?



8 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 13:41:24 ID:i6tqEal+O
>>7
オケだよ。チューブタイプで売ってるよ!



6 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 12:44:48 ID:RSCC88e+0
好きな定番は、
塩もみ
 かぶとかぶの葉 胡瓜茄子大葉茗荷 大根 二十日大根 白菜 水菜 からし菜
 (切り塩昆布ヤコブ茶入れるともっと美味しい!あと、たまちぎった梅干。)

酢漬け
 新生姜 人参大根 かぶ人参胡瓜大根オクラ山芋 ←やプチトマト、ラディッシュなどで和風や洋風ピクルス
 (和風は昆布、洋風はローリエや粒胡椒ほかハーブスパイス類入れたり。)

醤油+だしやポン酢漬け
 なす、茗荷、胡瓜かぶ人参 枝豆 白菜 (+鷹の爪も合う。)

味噌漬け
 新生姜、茗荷、新玉葱、卵黄、豆腐



9 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 15:22:37 ID:gt2rzwfmO
めんつゆ+すし酢の汁に野菜ドバー



12 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/04/23(月) 23:15:10 ID:VsFeeK7R0
白菜 + きゅうり + 鷹の爪

白菜は5cm角ぐらい?
きゅうり(1本)
鷹の爪(1個)
塩(小さじ1〜)

白菜うま〜



13 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/05/06(日) 18:51:45 ID:rZIEKzeb0
定番は

きゅうり + かぶ + にんじん + 水菜



16 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/09/02(日) 04:19:42 ID:ipTMRlQk0
エバラの浅漬けの素で
きゅうり + 鷹の爪の輪切り

今回はナスも入れてみた



19 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/12/03(月) 04:57:59 ID:ZC/oPbrOO
>>16
シソの葉を刻んで入れるともっと美味しいよ。



17 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/09/18(火) 10:59:22 ID:YlRsEG300
ガラスの浅漬け器(おもりもガラスで出来てるヤツ)が
ホームセンで安売りしてたので買ってきた

かわいー、そのまま食卓に出せるし
浅漬けつくるモチベーション上がる



18 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/12/03(月) 02:19:47 ID:Ap8RJoaA0
冬だけど浅漬けage

キャベツとニンジンと昆布とスルメイカをジップロックに入れて塩。
うまみたっぷりでうまいよ。



20 名前:ぱくぱく名無しさん :2007/12/03(月) 08:39:22 ID:YWkwgAmLO
漬かる物全部ブッ込んで、だしの元、鷹の爪、柚子胡椒でモミモミ



21 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/02/17(日) 16:59:09 ID:txXGFtiJO
すぐ漬けって名前の浅漬けの素美味しいよ。きゅうりとキャベツと長いものシンプルにした。



22 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/02/21(木) 16:57:30 ID:HfJem5pY0
キャベツ+キュウリ(薄い輪切り)+梅昆布茶粉末を
ビニール袋に入れてモミモミして30分くらい放置。
キャンプでも簡単に出来て酒のツマミに重宝します。



23 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/02/21(木) 19:25:23 ID:Hq9sojAk0
大根、白菜、柚子、鷹の爪
自然塩+ゆずポン酢+純りんご酢



24 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/02/27(水) 15:08:49 ID:F3LwmdPZ0
カブの葉、一味唐辛子、おろししょうが、おつまみ昆布(細かく切って)、酢
塩をビニール袋へ投入=良い具合に漬かった野沢菜漬け



26 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/13(火) 14:11:33 ID:/BnUF94+0
860 ぱくぱく名無しさん 2008/05/13(火) 04:04:56 ID:/BnUF94+0
野草じゃないけど、ミョウガの新芽美味いねぇ〜♪

1,5センチ位にカットして浅漬けの素に〜。
香りを歯ごたえシャキシャキで季節の香り♪



27 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/17(土) 22:55:18 ID:RK3hGAn+0
ダイソーで買った浅漬け用袋(7枚入り)と
イチビキの塩としょうゆで白菜・きゅうり・にんじん漬けてみた。
塩の方がいい感じだな・・・



28 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/18(日) 11:38:47 ID:sLKZaas7O
昨日母から来たメール
旨かったから晒す

?胡瓜の皮を剥き5センチ×6等分に切る?軽く塩をふり、15分から30分置く?水を切り、胡麻油小二分の一、中華ドレッシング大1、醤油小1、ラー油少々を入れ半日常温で漬けておく



29 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/19(月) 23:08:20 ID:0PUK55n20
チャックがちゃんと閉まってなかったらしく、
冷蔵庫で液体がだだもれ・・・



30 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/20(火) 04:31:29 ID:np/4JcAmO
ベタだけど大根を5?くらいの銀杏切りでゆかりでモミモミ

白菜やキュウリは細切り塩昆布に好みで香り付けの柚胡椒加えてモミモミ

どっちも15〜30分ほどでいい感じ



32 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/20(火) 11:54:08 ID:GppOO7z3O
紅しょうがの汁に、大根スライスと鷹の爪。
キレイなピンクになります♪



34 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/23(金) 19:47:09 ID:LLfZWGDe0
大根、輪切り鷹の爪、4色つぶコショウ(白黒赤緑)、梅干
塩、砂糖、酢、旨味調味料

すっぱサッパリ(粒コショウ噛むとシーハーして辛いけど)



35 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/05/26(月) 10:46:49 ID:WvjVSNJU0
浅漬け名人は初心者ならつかえそうだから
買おうか悩んでる

ところで、 魔法のタレってなんなのw
ググるとでてくるけど、 原材料名とか表示してくれればいいのに。
変な添加物とか入ってないかしら



38 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/05(木) 11:07:56 ID:Wx6iwMyC0
水菜を大量に刻んで塩降って混ぜ、ザルに入れ、アルミのボールとボールで挟む。
上のボールに水入れて小一時間放置。これだけで漬物ができる。
カツブシふって、ほんの少し醤油垂らせばご馳走。




39 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/07(土) 15:16:43 ID:e1nDxbIs0
・大根、きゅうり、にんじん
・カブ、水菜、きゅうり、にんじん
が、今は好きだ・・



40 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/09(月) 20:44:41 ID:okYy3AJb0
浅漬けのもとって何回も使える?



41 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/09(月) 22:35:09 ID:X9b8hTvp0
野菜から出る水分で薄まるから
塩とか足して味の調節しながらなら使えるかと



42 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/11(水) 12:31:28 ID:fXDIVmHu0
やべ、2週間ぐらい放置してる・・・



43 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/13(金) 00:05:28 ID:p5j+WtNp0
クエン酸と、味の素。



44 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/13(金) 00:11:27 ID:3y6C+lGqO
塩+顆粒の昆布だし



49 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/25(水) 23:55:44 ID:uTJVWtWf0
>>44+豆板醤+おろしにんにく+醤油少々



50 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/06/28(土) 17:08:41 ID:vmCs/l1Y0
白菜に塩、昆布茶、たたき梅漬けたら
ウマかったよ。



51 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/07/19(土) 18:52:12 ID:0HLQZw3q0
5分で出来る簡単漬物

大根をスライサーでカット
塩もみして水出後、砂糖、顆粒ダシ、お酢をまぶす
昆布茶をまぶしてもOK



53 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/07/25(金) 21:08:07 ID:+0tWZ6zrO
青瓜もらったんだが、おまいらならどんなレシピで漬ける?

シンプルに塩のみがうまいかなぁ



57 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/08/09(土) 10:12:21 ID:7LYAKQVI0
>>53
今の季節なら塩+千切り生姜もいいっす



54 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/07/26(土) 10:57:26 ID:C7togHnB0
黒砂糖40グラム
塩20グラム
からし大さじ2

キュウリの芥子漬け10本くらいのレシピだけど、
これで瓜はつからないかな?
ジップロックに全部詰めて、蓋を開けたまま1分くらいチンして、
よく揉んで、また蓋を開けたままチンして、を繰り返すと
いい具合に水分が出て来るので、その水分で漬け汁を作る感じ。
チンで温かくなるので、蓋してそのまま冷蔵庫へ半日。
個人的にはなかなか好きな味です



58 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/10/03(金) 18:30:15 ID:PfOc2nAS0
キャベツに軽く塩して、卓上漬物器でギュッ! では駄目なのか?



59 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/10/13(月) 00:56:24 ID:iCgJKi6Q0
>>58
卓上漬物器、あんまり売ってるのを見ない。
地域によるんだろうか。
プラ製で、バネで圧力かけるから、2,3年も使うと割れてきちゃってねえ。
割れてきて、探すのに苦労したよ。

塩に、昆布千切り、みじん切り干ししいたけ、唐辛子輪切りを混ぜた浅漬け用食塩(市販で売ってた)を
使ってる。かなりいけるので、無くなったら自作する予定。
適当に切った野菜に、適当にまぶして、生姜の千切り、クエン酸(お勧め)orレモン汁を振って、
卓上漬物器でギュッ。
家族は茄子がお気に入りだけど、もう季節は終わりだなあ。
これからは蕪や大根かな。



63 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/11/27(木) 17:38:49 ID:LhqsbK4M0
>>59
最初の方にも出てたけど、ガラス製の浅漬鉢なら壊れないし可愛いよ
ただ丸いし重ねられないから冷蔵庫の中で微妙に邪魔になる…
冬場は出しっぱなしだからいいけどさ



60 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/10/28(火) 13:01:12 ID:fUqROLCsO
きゅうりとか塩で漬けた後、食べる時は水で洗ったほうが良いの?



61 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/10/28(火) 23:23:24 ID:xB/ZEoBb0
塩分控えめにしたいとかつかりすぎてしょっぱいとかなら洗っても良いだろうけど
そういう訳じゃなかったら洗わない方が良いんじゃない?うまみが流失しそう



65 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/12/11(木) 16:30:09 ID:aSw0YLh10
カブ薄切りにしてすし酢、塩、昆布、唐辛子で、ほぼ千枚漬け
葉は苦味強いので別で漬けたほうがうまいと思う



67 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/01/12(月) 18:45:43 ID:pP5jn7hM0
カブは薄切りにして塩をふって水を出してから、プラスチックの卓上漬物器で漬ける。
葉も一緒に漬けるとなお美味い。

この季節の楽しみですね。
古漬けになって少し酸っぱくなったくらいが美味しい。




68 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/01/12(月) 19:03:27 ID:ljLutAPC0
キャベツとかそれなりの野菜とゆかりをジップに入れてもみもみというのは反則?
塩昆布(正確には汐ふき昆布)でも結構やるけど。

冷蔵庫の整理には結構重宝。



69 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/01/13(火) 22:53:34 ID:cq0riANe0
一回使った浅漬けのもとってどれぐらいつかえるの?
二ヶ月ぐらいに使ったっきり、ジップロックに入ったままノが冷蔵庫にあるんだけど・・・



70 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/01/14(水) 02:56:51 ID:cQSYwU1j0
>>69
五感で判断



85 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/06/13(土) 22:25:18 ID:2COmpbCU0
>>74
醤油+αは好みじゃね?
それよりちゃんと定期的にガス抜きしる。
2ヶ月くらい余裕で保存きくけど、放置プレイすると冷蔵庫の中が大惨事になるぞ



71 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/01/14(水) 16:56:23 ID:ZlON+7270
皮を厚く剥いた蕪のスライスとガゴメ昆布と塩と酢(ごく少量)。
ヌルヌルうま。



72 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/01/25(日) 12:28:34 ID:TzfBPPE30
切干大根を3cmくらいに切ったのに昆布の薄切りを少しだけ加えて、酢で漬ける。
ちょっとした酒の肴にいいもんです。



82 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/05/07(木) 08:08:03 ID:f/fQFUMn0
>>72切干大根の漬物私も好きです!
うちは水洗いしてざるで軽く水を切って、絞らずに酢と醤油同量をかけてしばらく放置。
ぽりぽり甘酸っぱくて美味しい!
ごま油ちょろっとかけるとくらげの和え物的な味がします。



74 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/04/24(金) 09:55:42 ID:DXofUGuB0
「ギョウジャニンニク」を浅漬けにしたいんだけど、どうしたらいいだろか?
ビニール袋で、醤油ベースに昆布だし(顆粒)と砂糖と酒とお酢入れて
みたけどどうじゃろか?



75 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/04/24(金) 10:53:03 ID:ExjkseLHO
これからの時季によくやるのはこれ
ナス、キユウリに、ミョウが、セロリ、青唐辛子、大葉、新生姜、クレソンなどの香味野菜を適当に刻んで加え
塩で揉んでよく絞り、味の素と七味唐辛子をパラパラ…醤油をサッとかけてたべると美味しいよ



76 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/04/27(月) 10:41:07 ID:WBj9KKLS0
今朝出て間もない「ウド」を採って来たぁ〜
早速洗って切って「ウドの浅漬け」を二袋作ったお。

先日の「ギョウジャニンニク」はチョット臭いがキツイくて
外出前には食べられないけど美味かったぁー



84 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/06/13(土) 10:38:28 ID:E8A5FJLN0
エバラ朝漬けの元でキュウリ漬けたら何時間漬けたら何日持つとかわかりますか?



86 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/06/16(火) 05:28:31 ID:yP0jKGpG0
>>84
そういうの、絶対値があるんなら俺も知りたいけど、実は庫内の温度とか、
材料の清潔度によってまちまちだと思う。自分とこの環境で、こまめにチェ
ックするしかないようだろうな。

まあ、浅漬けは、冷蔵庫で漬けて3日以内なら多分大丈夫かも?
けど、あまり信用しないでくれ。



87 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/06/21(日) 22:57:20 ID:tnvKX5JV0
キャベツを漬けたらウマー

多めの塩で適当にもんで漬物器でギュッとやって水が上がるまで放置。
上がったら水で洗って塩抜きした後、甘酢で本漬け。

ご飯と食べても美味いけど、パンとよく合うから、こいつとイワシの丸揚げに
オリーブオイルたらして挟んで食べると最高だね。



88 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/06/25(木) 17:52:47 ID:BZAVLV7h0
ダイソーの漬物器300円で小さいけど意外に使えるね。冷蔵庫に入れやすいのも良し。

定番は白菜・大根・人参に塩と昆布だしの素(これも百均)