11438451




1 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 01:17:28 ID:xQgIX9Ay

エリンギクラスは薄切りに
しめじクラスは一口大に
バターで泳がせ醤油で極める


んぅまいっ!



23 名前:しいたけお :2008/10/07(火) 01:30:37 ID:XF6+a6In

>>1
炒める時にそれプラス、ガーリックを振りかけてみそ♪



42 名前:1 :2008/10/13(月) 00:08:54 ID:64FF0rHr

>>23
明日も休みだし
ニンニク多めでやってみたんだけど
旨すぎて屁出たよ

そしてビールとの相性は異常‥



2 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 02:25:15 ID:cA6xbFzW

やっぱ自家製なめたけでしょ
えのきを醤油、みりん1:1で煮るだけ



3 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 02:35:58 ID:nOTd9OuJ

>>2
おお、そんなんで作るのか。
しかしそんな作り方でシイタケ煮てもおいしいお



5 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 03:55:44 ID:XijrnIoj

>>2ありがとう
自家製なめたけとか想像もしなかった



4 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 03:03:01 ID:ypMe6g4w

キツネタケを唐揚げにしたらムチャクチャ美味かった!
シメジ系もイケると思う。



6 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 04:23:46 ID:GB/b2zng

アミガサタケのスパゲティウマー

日本では市場で流通してないから、そこらへんに生えてるのを採ってくる必要が歩けど。
一口大に切ったアミガサタケをバターで炒め(よく火を通すべし!)てスパゲティと合え、
ホワイトソースかけて完成。



7 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 04:51:16 ID:vF4areK9

普通すぎるけど、マイタケの天ぷら
すきだ、ほんとにだいすきだ



8 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 04:56:58 ID:j8M3O+YY

エリンギを手でそこそこの大きさに裂き、塩をふってトースターで3分〜
松茸みたいでうまいお。
しいたけでもよし。

時間は大きさによってお好みで。



9 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 08:46:03 ID:sVt9Ksir

椎茸のいしづきだけを、いかだ状に爪楊枝でさして
醤油1:酒1 のタレにからめて焼くんだ
めんどくさかったらめんつゆでもいい
お好みで胡椒もふってみて

水分飛ぶと旨くないので焼きすぎは禁物
外は香ばしく中はしっとりしてる程度がベストです

あの食感は罪だ…



10 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 09:33:03 ID:2hhyWfvf

きのこ主役の料理じゃないが、エノキとか椎茸は餃子に入れるとかなりウマーになるよ。水分が出るからジューシー!



15 名前:しいたけお :2008/10/05(日) 10:53:09 ID:D9PWat4S

>>10
椎茸のみじん切りをハンバーグに練り込むと、
しあがりがふんわりジューシーでうままー。
カロリーも当然低くなるしな。



11 名前:しいたけお :2008/10/01(水) 18:25:14 ID:Mr8KAE/r

キノコ鍋だろJK
肉も魚もいらねえ、白菜とネギとキノコがあれば満足!
エリンギ、しいたけ、えのき、シメジ、マイタケ、ナメタケ
もうたまらんね



12 名前:しいたけお :2008/10/02(木) 07:55:15 ID:q0L7yHY5

サイパンで食べたフライドマッシュルームが忘れられない。
フリッターのようなサクッと軽い衣が絶妙だ。



13 名前:しいたけお :2008/10/04(土) 23:55:13 ID:GzskgjBr

椎茸の天ぷら(塩味)
マイタケとキャベツと人参の炒め物(塩コショウ味)
えのきとセロリとタマネギと鶏ガラのスープ(塩コショウ味)
しめじと人参の炊き込みご飯(砂糖・しょうゆ・みりん味)

きのこサイコー!



14 名前:しいたけお :2008/10/05(日) 00:27:43 ID:CY8iY2Ab

肉付きの良いしいたけを焼いて生姜醤油かけて食べるのが最高



16 名前:しいたけお :2008/10/05(日) 15:02:18 ID:8V87h5eH

たまに売っているブラウンマッシュの巨大版

アレを、傘裏にしょうゆ垂らしておいてトースターの弱火で
30分ぐらい焙って食べる

2枚食べるとお腹を下すけど、これもなかなか



18 名前:しいたけお :2008/10/05(日) 19:13:53 ID:6FZHZcIc

だし醤油で味付けしたしめじの卵とじもおいしいお



19 名前:しいたけお :2008/10/06(月) 19:44:30 ID:X2uQF3K0

今日、まいたけの炊き込みご飯作ってみた。
初めてなんでよく分からず、取り合えず、出汁と薄口醤油とまいたけ投入。
まじでうまい!味付けをもっと変えればもっとおいしいかも。




21 名前:しいたけお :2008/10/06(月) 20:28:35 ID:Qq8xMr5o

>>19
短冊切りにしたニンジンも入れて炊けば
彩りがまさに秋の炊き込みご飯になる。



22 名前:しいたけお :2008/10/07(火) 00:24:24 ID:oHlJk+ow

>>21
いいね!今度生しいたけでやるからにんじん入れてみるお。



20 名前:しいたけお :2008/10/06(月) 20:15:27 ID:JOVCPQj8

原木しいたけ、しめじをにんにくバター醤油でいためて食べたウマー!



24 名前:しいたけお :2008/10/07(火) 03:02:25 ID:Sml0oGna

えのきをバターで焼いた時はポン酢醤油



25 名前:しいたけお :2008/10/07(火) 14:10:22 ID:e1mEuLKH

きのこ汁だな。
ぶなしめじ、舞茸、エノキ、ハタケシメジ、ひらたけ…
なんでも投入し、こんにゃくや大根、人参も加え、豚肉で油分を補う。
ザクザク具だくさん♪



26 名前:きのこ園 :2008/10/07(火) 23:12:59 ID:4rVXVUV2

アルミホイルに椎茸の裏を上にして並べ、白いヒダヒダのとこにマヨネーズをくるりと1周+お好みで醤油たらしたり黒胡椒や一味トッピング。
トースターでマヨネーズがグツグツするまで焼いたら出来上がり♪



28 名前:しいたけお :2008/10/09(木) 00:54:27 ID:+mZC7fRr

キノコは美味い上にノーカロリーだから最強だ



29 名前:しいたけお :2008/10/09(木) 11:02:00 ID:JJytWbJC

今度はしいたけの炊き込みご飯作った。
ちょっとやわらかくしすぎたなぁ。
この前のはなかなかよかった。
しいたけでも炊き込みご飯いいね!

炊き込みご飯はまりそうw色んなきのこでやってみたい。



30 名前:しいたけお :2008/10/09(木) 21:55:48 ID:CTxwgWPR

>>29
じゃあ次はエリンギがおすすめ
煮崩れしないし、食感がまるでアワビだし。



31 名前:しいたけこ :2008/10/09(木) 22:29:56 ID:8aACbgQu

レシピじゃないけど、買って来たきのこ類を
「冷凍庫」にほーりこんでおくとうまみが濃縮されてウマーですよ



34 名前:しいたけお :2008/10/10(金) 08:13:59 ID:24SCcV+r

ごくごく普通に、マイタケの味噌汁
あの香りを嗅ぐとやっぱマイタケってすげえなと実感する



35 名前:しいたけお :2008/10/10(金) 14:08:20 ID:N2LGkh2L

生椎茸のいしづきを取って傘の裏にマヨネーズを適量塗り
とろけるチーズを乗せてアルミホイルの上に乗せて
グリルかトースターで適度に焼く。
お弁当のもう一品追加したい時のおかずにぴったり。




36 名前:しいたけお :2008/10/11(土) 19:45:53 ID:lK7mluow

>>35
旨そう
今度試してみよう



37 名前:しいたけお :2008/10/11(土) 21:34:48 ID:UtbjvCFc

きのこと鮭の炊き込みご飯だけど
炊く時に鮭の塩焼きを一緒に入れるとおいしいよ。
シイタケ、シメジがよく合うよ。
ご飯が炊けたら鮭の身をほぐして、ご飯に混ぜ合わせたらウマー。
贅沢にいくらをトッピングもウマー。



40 名前:しいたけお :2008/10/12(日) 01:04:59 ID:mgXB0B70

舞茸と鶏ひき肉を炒めて、砂糖としょうゆを加えて煮詰める。
ごはんにかけてウマー。



43 名前:しいたけお :2008/10/13(月) 19:49:46 ID:HEAUNhPX

シメジ油揚げ炊き込みご飯!
炊飯器にお米と適量のめんつゆとシメジと油揚げを入れてスイッチポン!

おいしいよ〜



44 名前:しいたけお :2008/10/13(月) 22:51:32 ID:jIuV1e/N

ヌメリスギタメモドキの傘を茹でこぼしてから
スライスした刺身風美味いぞ。
わさびと醤油で食べる。



46 名前:しいたけお :2008/10/14(火) 23:38:25 ID:bPkUVI5F

ヤブタケはすき焼きに入れた。
アワタケは管孔剥いて洗って冷蔵庫にスタンバイ。
明日ささがきゴボウと鶏肉団子でこってり醤油味に煮る予定。



50 名前:しいたけお :2008/10/16(木) 19:59:22 ID:dCYgh99E

ヒラタケのバター炒め。ヒラタケが溶けるぅ



51 名前:しいたけお :2008/10/16(木) 23:04:33 ID:oXE4diWi

ぶっといナメタケをホイルにぶちこんで、ポン酢ぶっかけてオーブンで焼く。
汁気がグツグツしたらおK。
ヌルヌルウマー



52 名前:しいたけお :2008/10/16(木) 23:17:53 ID:7hEnUT47

傘の開いたナメコ(野生のでないとダメ)を、カイワレと一緒にさっと湯がいて、和風ドレッシングと白ごま混ぜて食べる。
ドレッシングは青じそでも柚子入りでもわさび入りでも好みでおk。醤油ベースを忘れなければイイ。



53 名前:しいたけお :2008/10/16(木) 23:18:38 ID:DZcss6e+

エノキを小さめの切って多めの塩とほんの少しコンソメを入れてレンジでチン
いっぱい作って瓶で保存する
これを卵料理・スープ・納豆やらとにかく色んな料理に使う、超便利



54 名前:しいたけお :2008/10/17(金) 04:05:32 ID:E+ZCXmFH

>>53
お、何か良さげだね
参考にして今度作ってみよう

ヤマブシタケをブロッコリーとシーチキンと一緒に
醤油で炒めてみたらなかなかイケる



55 名前:しいたけお :2008/10/18(土) 05:29:27 ID:YGoXB2Zi

炊き込みご飯の人に触発されて
シメジ舞茸エリンギで作ってみた
うめーーー!



59 名前:しいたけお :2008/10/20(月) 00:14:48 ID:kL4PtLAR

>>55
全部入れてみたの?私は単品で入れた。
単品コンプしたら、今度は混ぜてやってみよう。

えりんぎ安くならない><;

しかも、シメジとブナシメジの違いがなんなのかも分からない。
色、かな?



64 名前:55 :2008/10/22(水) 03:21:45 ID:ZgczT3hj

>>59
うん、全部入れて作った
エリンギは食感は良いんだけど、淡泊だから
それだけだとキノコの風味が足りないかなーと思ってさ
キノコ三種と人参、秋鮭も加えてウマウマだったよ



56 名前:しいたけお :2008/10/18(土) 07:07:05 ID:hZMEX4GH

きのこスパゲティをよくする。一種類じゃなくていろんのを入れる。
えのき、エリンギ、しめじ、あたりをオリーブオイルで傷めてきのこを味を出す。
味付けは、塩コショウ、醤油、好みでバターぐらい。
きのこは何でもいいけど、えのきは重要だ。

あとオカンが、椎茸の肉詰め揚げ?性格にはテンプラだけど、
をよくつくってくれた。ポン酢で食べておいしかった。



62 名前:しいたけお :2008/10/21(火) 04:58:44 ID:i/KThdjv

昔うっかりニガクリタケ食ったときはヤバかったな…

今日の朝飯は
シメジとほうれん草とベーコン炒め



63 名前:しいたけお :2008/10/21(火) 10:59:36 ID:Jwy0G/J7

やっぱ椎茸と舞茸の天ぷら(*´Д`*)ハァハァ



65 名前:しいたけお :2008/10/22(水) 09:02:05 ID:iZOe8rnO

秋に必ず一回は作る炊き込みご飯。
市販されてる茸を全部少しづつ入れて作る。
後は好みで油揚げと細切り人参と細切りコンニャク追加。
これぞ秋!って気分を味わえる。
しかしうっかり入れすぎてご飯との比率が狂うと水っぽくなる罠。



67 名前:しいたけお :2008/10/24(金) 06:31:47 ID:+SDZyR5v

・油をひいたフライパンにニンニクをいれて弱火で香りを移す
・ぶなしめじを投入してさっと炒める
・パスタを入れて塩・コショウ・で味を調えて最後に醤油を少し入れる
・( ゚Д゚)ウマー



68 名前:しいたけお :2008/10/24(金) 11:59:29 ID:H5cv0ry3

>>67
これはどう見ても( ゚Д゚)ウマーだなw
ニンニクと一緒に刻んだベーコンを加えて
カリカリになるまで炒めて具にするのもオススメ。
または、ちょっとお高くなるがサラミを細かく刻んで入れると
非常に野趣あふれるパスタが完成します。



71 名前:しいたけお :2008/10/24(金) 20:36:21 ID:mLPRuzag

余ってたベーコン、かしわの皮と
ぶなしめじ、エリンギ、いんげんに
にんにくやらハーブ投入して
パエリア風にしてみた
味付けのベースは無添加コンソメ
固めに炊いたらすごくおいしかったー

パエリア鍋がない人は
鉄のフライパンで作るといいよ
テフロンパンで作ると美味しくないです



72 名前:しいたけお :2008/10/24(金) 22:19:19 ID:EQNlmDLu

和洋中のご飯、おかず、汁物
なんにでもパパッと合わせられて良いね
でも最近きのこ高くてあまり食べてないや



73 名前:しいたけお :2008/10/25(土) 00:38:31 ID:trfON77+

本しめじが手に入ったんだがどうしたら一番素材を生かせるだろう
焼きか天ぷらかオリーブオイル炒めか



74 名前:しいたけお :2008/10/25(土) 00:52:02 ID:WtL5069t

しめじは卵と相性良いから野菜と凍み豆腐と一緒に煮て卵とじなどいかが?



75 名前:きのこの炊き込みご飯 :2008/10/25(土) 01:05:41 ID:T4TCXUGg

だし巻き玉子にきのこでもおいしいよ。



76 名前:しいたけお :2008/10/25(土) 04:20:52 ID:A60jDEZ3

チャーハンに刻んだ干し椎茸を入れるのだが、
椎茸の戻し汁をチョロッとチャーハンに加えるとまいうー。
おこわみたいな味になる。



77 名前:しいたけお :2008/10/25(土) 04:49:07 ID:qGPYZJQU

たいていの雑キノコは、チキンクリームシチューの
具材にすれば無難に食べられる。



78 名前:しいたけお :2008/10/25(土) 05:03:58 ID:eSxgnevO

味噌汁も大体何でもいける



79 名前:しいたけお :2008/10/25(土) 19:44:07 ID:KuEKz86b

はたけしめじの栽培品をけんちん汁に入れてみるテスト



81 名前:しいたけお :2008/10/26(日) 07:12:47 ID:/FR5oLEB

えのきの石突きというか茎というか
どれくらいカットすればいいんでしょうか?
ぎゅっとプレスされてるとこだけ取ればいいんですか?



82 名前:しいたけお :2008/10/26(日) 08:00:51 ID:nOgS176p

>>81
足元にポロポロっとついてる不純物みたいなとこだけ取れれば大丈夫
裾少し切る程度でいいとおもうよ

きのこ同士がくっついてるところは
手でほぐして使えばオケ



93 名前:しいたけお :2008/10/29(水) 18:13:17 ID:2BTVQuo/

いまいちわからないんだけど、キノコを料理するとき
いしづきって部分をどこまで切っていいんだろう。
シイタケなんか生えてるアンヨを傘の根元から切り取って
捨ててしまっていいのかな。
 まいたけなんかは堅そうな部分で切っているけど
どこまで食えるんだろうか。



94 名前:しいたけお :2008/10/29(水) 18:31:35 ID:c7TVt/+b

>93
栽培ものなら、おがくずが着いてる付け根まで食べてる。
えのきも、ヒヨヒヨしてて硬いところは細かく切って
しいたけの軸もみじん切りでまとめてキノコ用ジップロックにためて冷凍、
まとまったら餃子やハンバーグに入れたり、佃煮にしたり。
パックのまいたけなんて捨てるところなくない?



95 名前:しいたけお :2008/10/29(水) 19:48:47 ID:hvf/jMWL

いしづき美味しいよー
捨てないでー

うちもパックのまいたけは捨てるところないなぁ
てか大半>>94と同じ感じで消費してる



96 名前:しいたけお :2008/10/29(水) 22:29:42 ID:GzHAYEbF

シイタケの軸はバター炒めにして塩コショウ+醤油で味付けすると旨いよ



97 名前:しいたけお :2008/10/30(木) 21:25:21 ID:/bUlT026

鶏だんごと長ねぎ入りのきのこ汁を作ってみた。
エリンギ、しめじ、ひらたけ、なめこを入れた。
味噌で味つけしただけ
なのにうまい。



98 名前:しいたけお :2008/11/02(日) 19:00:22 ID:Fi3aOFBe

1/2程度に切ったえのきをさっとゆがき、叩いた梅干しで和えて鰹節をパラリ。
酒の魚に、んまい!

えのきと白滝とベーコンを炒めて醤油でささっと味付け。ヘルシー&デリーシャス!

エリンギの薄切りとネギを斜めに薄切りしたものを炒めて醤油でジューは
あまりに基本すぐるか。



107 名前:ヤジフライ :2008/11/07(金) 13:31:39 ID:bHKsY0Ej

椎茸を裏返して、マヨネーズ乗せて焼くだけでウマー

と教わって、試してみたんだけど少し物足りない。
何加えたらいいかね?




108 名前:しいたけお :2008/11/07(金) 14:07:46 ID:fC387hhn

しょうゆ



109 名前:ヤジ釜飯 :2008/11/07(金) 18:00:51 ID:3pvCrgBW

胡椒も。



110 名前:ヤジフライ :2008/11/07(金) 18:07:49 ID:bHKsY0Ej

>>108-109
シンプルだが大事だな。



111 名前:しいたけお :2008/11/08(土) 00:04:15 ID:3vtrKPCs

ポン酒もいいね。

チーズもあう。



112 名前:ヤジフライ :2008/11/08(土) 00:25:17 ID:Y73lCuze

>>108-109>>111
ありがたう。
ひとつずつ味付けを変えて試してみる。



113 名前:しいたけお :2008/11/08(土) 23:37:37 ID:+cn2f8k6

安くて美味くて早くて
一人暮らしに向いてる料理を教えろ!

いや、教えてくださいお願いします



114 名前:ヤジフライ :2008/11/08(土) 23:52:56 ID:Y73lCuze

>>113
自分が一人暮らしの時、冬場によくやってたのは鍋だな。
だしの素入れたスープに、白菜とキノコ(当時はエリンギが好きだった)入れて、ポン酢で食べる。
飽きるまでジャンジャン白菜入れる。
飽きてきたらキムチ投入して最後はうどん。



115 名前:しいたけお :2008/11/09(日) 00:02:01 ID:zlBMy3tc

>>114
一人じゃたぶんそこまで食べれないな・・・
白菜とかどうしても持て余してしまうし。

上で出てた冷凍するってのは目から鱗だった



116 名前:ヤジフライ :2008/11/09(日) 00:19:23 ID:qYXY8MYI

>>115
食べきれないからいいんだぜ?w
白菜を使いきるまで毎日鍋だよw



117 名前:しいたけお :2008/11/09(日) 00:35:18 ID:zlBMy3tc

>>116
汁を使い回していいなら楽だな。衛生的に危ないかもしれないけど。



118 名前:しいたけお :2008/11/09(日) 00:50:25 ID:JUG2q9cL

普通の鍋に水400CC
ナメタケ小瓶半分と、
永谷園の松茸の吸い物1袋。
沸いたら水で戻した高野豆腐を薄切りにし加える。
それを水とき片栗粉 でとろみを付け。
お椀に盛って上に水菜をぱらり。
暖まっていいよ!
飯入れてとろみ雑炊風もよし。



119 名前:しいたけお :2008/11/09(日) 02:52:21 ID:ZQTC6/TR

洋風だったらバターかオリーブオイルにニンニクの香りつけて
きのこソテーしてクレイジーソルトで仕上げる
鶏肉やトマトと一緒でもよい

和風だと厚揚げのきのこあんかけだな
出汁と醤油をきかせる
あとは鶏肉とネギときのこの山椒炒めも美味しい



121 名前:しいたけお :2008/11/10(月) 16:08:10 ID:TJ5djA7H

冷凍っての上の方に出てたけど
ほんしめじ、舞茸、しいたけなどは軽く天日干しもいいよ。
おいしさ凝縮、栄養的価値上昇、日持ち度上昇(しいたけは天日干し後冷凍)

とりあえずこいつらは購入後すぐに袋などから出してやらないと
ムレムレでかわいそ。



123 名前:しいたけお :2008/11/10(月) 19:24:19 ID:kHWHkGjw

単純に舞茸をバターで炒めて醤油と胡椒で味付け



124 名前:しいたけお :2008/11/10(月) 19:37:57 ID:2uJowNZ8

ナメコとカキを卵とじ
三ツ葉いっぱい



125 名前:しいたけお :2008/11/10(月) 20:23:41 ID:DLzWueWl

なめこと牡蠣の卵とじ?凄い興味ある
どんな味付けするんだろう?レシピ教えて!



126 名前:しいたけお :2008/11/10(月) 22:35:17 ID:2uJowNZ8

>>125
適当に醤油と酒とみりんと出汁
オイスターソースとかニョクマムでもいいかもしれない
好み次第



127 名前:125 :2008/11/11(火) 00:11:37 ID:DOF8o2Yk

>>126
ありがとう。
とにかくどんな味か興味あるので今度作ってみるわ



135 名前:しいたけお :2008/11/12(水) 17:43:54 ID:Yx6LZ16E

鳥挽き肉とエノキ茸でそぼろ風に煮詰めとくと便利
味付けは醤油と砂糖、日本酒とショウガ
ご飯に乗せても良いし、卵に混ぜて焼いても良いよー



137 名前:しいたけお :2008/11/15(土) 04:47:32 ID:h/RtxJSw

どんこ最高
昆布出汁の鍋に入れると絶妙
安い干し椎茸スライスでも十分だよ
昆布と椎茸の旨味だけでごくごく飲めちゃう



138 名前: ◆RIRY/JeTMA :2008/11/15(土) 12:44:24 ID:HB9JEQGR

エノキとベーコンを皿に盛ってポンズをかけてラップしてレンジでチン!
さっぱりして美味い



139 名前:しいたけお :2008/11/15(土) 12:53:04 ID:cxw6WDhD

シイタケをスライスして炊飯機に放り込む。
シイタケご飯ゥマ━Ψ(°д°;)━!



140 名前: ◆RIRY/JeTMA :2008/11/15(土) 12:57:05 ID:HB9JEQGR

>>139
調味料的なものは無しでいいの?



142 名前:しいたけお :2008/11/15(土) 17:42:50 ID:HH1q789T

>>140
お好みで良いんでないの?
しっかり味付けして飯単品で喰える炊き込みを目指してもよし
味の相乗効果をねらって昆布を放り込むもよし

アカヤマドリのオリーブ油&ベーコン炒めパスタは絶品だと思うのだが
新鮮なアカヤマドリがなかなか手に入らないのが難点
ここ数年で1回しか採れていない
何でこんなに見つからないんだ



144 名前:しいたけお :2008/11/16(日) 02:57:02 ID:QnUmUsnq

醤油の中に、干し椎茸と昆布と月桂樹の葉と赤唐辛子1本入れると
手軽に旨い香味醤油ができるよ
水分加えないので日持ちもします

昆布と干し椎茸の種類を変えて試すのも楽しいー



150 名前:しいたけお :2008/11/16(日) 21:09:34 ID:9VFSLGyv

1upキノコのホイル焼き



151 名前:ヤジフライ :2008/11/16(日) 21:50:34 ID:61Cz3TbR

>>150
   スィーー
≡≡≡茸
て、ホイルから流れ落ちそうだw



152 名前:しいたけお :2008/11/17(月) 01:35:08 ID:7rMIqim4

いっぱいなキノコ(マイタケとか)を少量の油で香ばしく、表面がほんの少し焦げるくらいに痛めて
醤油をたらしてバターを入れて、鷹の爪も入れて
パスタのゆで汁を入れてソースが出来たら、パスタを絡めてきのこスパゲッティーうまー



153 名前:しいたけお :2008/11/17(月) 21:11:27 ID:pyUE8ucH

水を使わないキノコの佃煮。水は味がボケるのでマジ不可。
種類は問わない。Mixでも可。
鍋にたっぷり入れて、きっちり蓋して弱火で加熱。
キノコ自身の水分で勝手に煮えてくれるので、
そこへ砂糖orみりん+日本酒(癖のあるキノコは少量の紹興酒でもいい)+醤油。
あとは大体水分が飛ぶまで焦げないようにして煮詰める。
水分飛ばさずに薄目の味付けで煮浸しっぽく食べても美味い。



154 名前:しいたけお :2008/11/18(火) 11:44:22 ID:vu+Svltv

マヨネーズ炒めオススメ
熱したフライパンにマヨネーズ
マヨネーズから油が出たらキノコ(オレはエノキかエリンギでやってる)を投入
キノコに火が通ったらマヨネーズと塩胡椒で味付けして完成



155 名前:しいたけお :2008/11/19(水) 00:15:41 ID:4P5nmH+P

ただトレーに載っけてトースターで焼く
なんでもいけるけど、オススメは椎茸、舞茸
焼き上がりに塩をパラリ
その他マヨ、味噌系、ポン酢、オリーブオイルなどその時の気分で
 
ヒラタケは水分多くてピザが少々ベトついたw  干してもあまり乾かないのな



157 名前:しいたけお :2008/11/20(木) 20:20:59 ID:3na/ki+f

きのこご飯を作る時に
きのこに調味料とは別に酒と醤油で下味を付けて
しばしおいて出てきた水気を捨ててから混ぜると
水っぽさが少し軽減されるよ。



158 名前:しいたけお :2008/11/20(木) 21:19:49 ID:Nxcw68ZL

捨てちゃだめだああああ
その分水減らせえええええ



161 名前:しいたけお :2008/11/20(木) 22:21:03 ID:3na/ki+f

>>158
そか、今までうっかり捨ててたけど
これからは出てきた水分を軽量カップに入れて使うよ。



163 名前:しいたけお :2008/11/20(木) 23:03:13 ID:mgcPAHaR

やった事ないけど、えのきも椎茸と一緒で干すとグアニル酸(旨み成分)が
劇的に増加するらしい。ガッテンとか目がテンで実験したそうだ。
炊き込みご飯なんかに使えそうだよね。
まあ、市販されてないみたいなので、自分で乾燥させるしかないみたいだけど、興味深い。
茶樹キノコ(ヤナギタケ)の乾物はジャスコで買った事あるけど、
あれもキンピラ風に作ってみたら美味しかった。
雪国とかマイタケの乾物は売ってるのに、えのきはやらないのね、なんでだろ?



165 名前:しいたけお :2008/11/20(木) 23:20:51 ID:mgcPAHaR

やっぱそう思いますか。
えのき=廉価品ってイメージが付いてるから、
乾物にする手間かけても高く売れるみこみ立たないんだろうな。
大体工場製造品だから乾物にして保存する意味もないですもんね。

自分の場合、カレーやシチューにもいれます。
えのきにじゃがいもにホタテをホワイトソースで煮込むというような。
あとピザにものっけたり、ホント万能ですよね〜エノキ



174 名前:しいたけお :2008/11/29(土) 02:02:15 ID:D0olInNr

今日エリンギとしめじをバターで炒めて食べた。
超ウマー!!(゚∀゚)
シャキシャキ食感タマラン(´Д`)



176 名前:しいたけお :2008/11/29(土) 15:01:39 ID:lTUjYZJs

きのこ鍋は野菜やこんにゃくなども入れないと満腹感が出ないね



177 名前:ヤジフライ :2008/11/29(土) 15:26:25 ID:XYRefqwj

だが、それがいい



202 名前:炊き込みきのこ :2008/12/04(木) 21:51:46 ID:X/pQ07LB

きのこ焼きそばやってみた。劇馬。
エスニックきのこもやってみたいww
今回ソースだったから塩もやりたいな。

明日はきのこ鍋かきのこそばかきのこ汁。



203 名前:しいたけお :2008/12/06(土) 00:20:44 ID:oaj/XgmE

今日はマイタケとベーコンを炒めて
レタスとサラダ用ほうれん草の上に乗せて
サラダにして食べたよ。
美味しかった(´Д`)


焼きそばにきのこはウマーだよねww



209 名前:しいたけお :2008/12/10(水) 17:03:57 ID:FDOyAFD8

エノキ、マイタケ、シメジ等々好きなキノコをパックで買い、
適当な長さや大きさに切って(ちぎって)耐熱ボウルに山盛り入れる。
それに塩こしょうしてオリーブオイルをお玉一杯くらい回し入れ、
電子レンジで5分目安でチンする。(出来具合で時間は調整する)
これでキノコパスタの具の出来上がり。
食べる時はこれを適量フライパンで軽く温めて茹でたスパゲティを入れて
かき回して出来上がり。
専門店のキノコスパにも決して負けない味にできますよ。



210 名前:ヤジフライ :2008/12/10(水) 19:42:59 ID:Xh7A6Ceb

>>209
そういう簡単なの、イイね。



61 名前:しいたけお :2008/10/20(月) 04:16:35 ID:JJuogVRk

昨日から笑いが止まりません。



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